Galanga

galanga in the kitchen

Utilizzato in molte ricette tradizionali del sud-est asiatico, la galanga assomiglia allo zenzero con le sue note di limone e pepe, pur essendo più dolce.

Va particolarmente bene con pesce, frutti di mare e carni bianche. È usato nelle minestre tailandesi con citronella e foglie di limone kefir, in nasi goreng indonesiano (riso saltato con verdure e carne) e in curry Matsaman e giavanese.

La galanga deve essere riscoperta soprattutto nei dolci a cui porta le sue note molto particolari, pur essendo meno pungente dello zenzero.