chiodi di garofano in cucina
Con un odore speziato e caldo, i chiodi di garofano sono molto aromatici con note speziate, legnose e dolci. Il suo principale svantaggio è quello di dosare la quantità per ottenere un sapore leggero e leggero.
I chiodi di garofano si trovano in molte cucine di tutto il mondo, tra cui 5 sapori cinesi e curry indiani.
In Europa viene utilizzato in una cipolla e alloro in frollini, zuppe e marinate.
È adatto anche per piatti pesanti da digerire contenenti cavoli, stufati come pentole antincendio, prosciutto o selvaggina, salse alla crema con pesce ma anche in dessert come panpepato, frutta in umido. mele, brioches o vini caldi, ipocras, grog o latte caldo addolciti con miele.
Proprietà
Il chiodo di garofano è ricco di eugenolo, antisettico e potente analgesico ideale per la bocca dolorante. È particolarmente coinvolto nella composizione di dentifrici e preparati per gargarismi.
Inoltre stimola la digestione, elimina i parassiti intestinali, combatte la nausea e provoca contrazioni uterine.
Storia
Conosciuto dalla farmacopea cinese fin dall'antichità, alti dignitari in visita all'Imperatore stavano succhiando i chiodi di garofano per purificarsi.
Gli abitanti delle isole Molucche hanno piantato un chiodo di garofano per celebrare la nascita di un bambino. Se l'albero prosperasse, fu di buon auspicio e il bambino indossò una collana di chiodi di garofano che doveva tenere lontani demoni e malattie.
Clove ha anche scatenato molte tensioni commerciali e guerre fino a quando le restrizioni all'esportazione della fabbrica sono state infrante dal contrabbando.
È introdotto in Europa nel IV secolo e diventa una delle due spezie essenziali con pepe nel Medioevo
Plant
Albero tropicale persistente con foglie profumate, il chiodo di garofano può raggiungere i 12 metri di altezza in natura. Le foglie sono di colore verde scuro, opposte e lanceolate. I boccioli dei fiori dell'albero appaiono e vengono raccolti ed essiccati quando hanno 6-8 anni.
